~Buttermilch-Hühnchen mit grünem Spargel an Süßkartoffelstampf~

Manchmal blickt man auf sein Leben und stellt fest, dass man rundum einfach zufrieden ist. Alles ist derzeit harmonisch. Zumindest ergeht es mir zurzeit so. Ich bin sehr glücklich und genieße all die schönen Momente, die ich gegenwärtig erleben darf :)

Die Grillsaison wurde bereits eröffnet, die Vorfreude auf die Fussball-EM steigt mit jedem einzelnen Tag. Endlich habe ich es auch mal wieder geschafft meine Eltern und die Freunde in der Heimat zu besuchen. Das Wetter wird allmählich auch stückchenweise sommerlich.

Wann hattet ihr das letzte mal das Gefühl vollkommener Zufriedenheit, vielleicht sogar Glückseligkeit? Oftmals vergessen wir das zu schätzen, was wir bereits haben. Oder wir machen uns zu viele Gedanken über Dinge, anstelle einfach den Moment voll und ganz auszukosten.

Zutaten (2 Personen):

* 2 Hähnchenbrustfilets

* 10 Stangen grüner Spargel

* 10 Scheiben Bacon

* 1 Schalotte

* 3 Knoblauchzehen

* 1 Stängel Kirschtomaten

* 150ml Buttermilch

* 3 Süßkartoffeln

* 50g Cheddar

* 1 EL Kumin

* 1TL Paprika edelsüss

* 1/2 TL Chilipulver

* 1/2 TL getrockneter Oregano

* Salz und Pfeffer

* 1EL Olivenöl

* 2 EL Butter

Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C (Ober- & Unterhitze) vorheizen.
Alle Gewürze gemeinsam mit dem Olivenöl miteinander vermischen und die Hähnchenbrustfilets damit rundherum bestreichen. Um jeweils zwei Stangen Spargel eine Scheibe Bacon wickeln. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und die Spargel-Bacon-Päckchen rundherum scharf darin anbraten. Eine Auflaufform bereit stellen und die fertigen Päckchen hineinlegen. In der gleichen Pfanne das Fleisch auf jeder Seite ca. 3 Minuten scharf anbraten, ebenfalls in die Auflaufform legen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 100ml Buttermilch hineinschütten, damit alle Aromen aufgenommen werden. Die Buttermilch über die Auflaufform gießen. Die Schalotte wie auch die Knoblauchzehen abziehen, die Schalotte grob hacken und mit den ganzen Knoblauchzehen in die Auflaufform geben. Die Kirschtomaten hinzulegen und das Ganze für etwa 25-30 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In kochendem Salzwasser gar kochen. Anschließend abgießen, 1 EL Butter und 50ml Buttermilch hineingeben. Die Süßkartoffeln stampfen. Den Cheddar reiben und unter das Püree heben. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit dem Hühnchen und dem Spargel anrichten.

Die Würzmischung auf den Hähnchenbrustfilet ist fabelhaft würzig jedoch nicht zu intensiv. Spargel und Bacon sind eine traumhafte Kombination und schmecken sicherlich jedem, ob groß oder auch klein. Die Süße des Pürees bietet einen gelungenen Kontrast zur Würze des Hähnchens. Die Kirschtomaten sind noch sehr saftig und unterstützen die Süße des Süßkartoffelstampfes.

Ich liebe Süßkartoffeln. Ich habe euch bereits hier erzählt, dass es tatsächlich in meinem Umkreis jemanden gibt, der bisher keine Berührung mit Süßkartoffeln hatte. Zumindest er ist nun durch mich überzeugt und isst jedes Süßkartoffelgericht mit Genuss :)

Vor allem meine Süßkartoffel-Cookies waren der Hit und wurden unglaublich schnell verschlungen. Vielleicht überzeugen die auch euch?

Fiebert ihr auch schon der Fussball-Europameisterschaft entgegen? Wir machen auf der Arbeit immer eine Tippgemeinschaft, das bringt immer sehr viel Spaß mit sich. Besonders wenn die "Kenner" anfangen mit ihren Wehklagen, dass die "Nichtkenner" besser abschneiden. Na, wer von euch kennt das zu gut? :)

~Süßkartoffel-Cookies mit Pekannuss-Vanille-Haube~

Dieses Wochenende ist es wieder soweit: Die Verleihung des begehrtesten Filmpreises in Hollywood, nein ich würde sagen sogar in der ganzen Welt, steht vor der Tür. Mit diesem jährlichen Ereignis verbinde ich besondere Erinnerungen an meine Zeit kurz vor der Oberstufe.

Damals habe ich die Verleihung immer gemeinsam mit meiner Schwester und mit meinem besten Freund angeschaut. Zu dem Zeitpunkt war es noch etwas besonderes für uns, die Nacht durch zu machen. Kennt ihr diese Zeit auch noch so gut?

Wir haben uns meistens Pizza bestellt, mit den Stars unserer Lieblingsfilme mitgefiebert und noch eine weitere Besonderheit ist durch dieses Ereignis in mein Leben getreten: ich habe meine allererste Bekanntschaft mit Kaffee gemacht :)

Natürlich durften auch leckere Knabbereien an diesen Abenden bei uns nicht fehlen. Heute bringe ich anlässlich unserer alten Tradition köstliche Cookies mit. 

Zutaten (ca. 16 Stück):

* 350g Süßkartoffel

* 175g Butter (Zimmertemperatur)

* 200g brauner Zucker 

* 1 Päckchen Vanille-Aroma

* 1 Päckchen Vanille-Zucker

* 300g Mehl

* 1 TL Backpulver 

* 1 TL Natron

* 1 TL Zimt

* 1 Prise Salz 

* 200g Frischkäse
* 125g Puderzucker
* Mark einer 1/2 Vanilleschote
* 3 TL Ahornsirup

Zubereitung:

Die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Mithilfe eines Dampfeinsatzes über kochendem Wasser weich dämpfen. Sofort mit einem Stampfer zu einem geschmeidigen Pürree verarbeiten. 

Die Butter mit dem Handelrührgerät cremig schlagen. Den Zucker anschließend hinzugeben sowie gut unterrühren. Vanillezucker sowie -extrakt gemeinsam mit dem Süsskartoffelpürree einrühren.

Das Mehl mit dem Natron und auch dem Backpulver vermengen und schrittweise unter die cremige Masse sieben und unterrühren.

Den Backofen auf 180•C (Ober- & Unterhitze) vorheizen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mithilfe von 2 Esslöffel kleine Fladen aus dem Teig setzen. Achtung, der Teig  zerläuft stark und somit sollte genug Abstand zwischen den einzelnen Cookies bleiben. Im vorgeheizten Backofen für 10 Minuten backen. Auf dem Backblech kurz abkühlen lassen, aber anschließend vom noch warmen Blech nehmen, da sonst durch die Hitze die Cookies zu kross werden könnten.
Den Frischkäse zunächst cremig aufschlagen, anschließend mit dem Puderzucker, dem Sirup und dem Mark aus der Vanilleschote verrühren. Auf die Cookies streichen und jeden Cookie mit einer Pekannuss belegen.

Nach Ende der Backzeit sind die Cookies noch sehr weich. Das irritiert oft, aber es sollen schließlich keine Kekse werden, sondern Cookies :)

Am Rand schön kross und in der Mitte saftig und weich.

Die Pekannuss ist ein sehr guter Freund der Süßkartoffel und abgerundet durch die zarte Frischkäsecreme ergibt es Cookies der wirklich besonderen Art. Schließlich haben nicht nur Cupcakes das Recht auf eine Cremehaube. Die Cookies sind nicht zu süß und verbergen so viele herrliche Aromen, die sich nach und nach im Mund erst entfalten.

Ich habe euch bereits hier ein Rezept mit Süßkartoffeln vorgestellt und da auch versprochen, dass ich euch weitere Möglichkeiten zur Verarbeitung von Süsskartoffeln zeigen werde. Meine Cookies sind also Idee Nummer Zwei :)

Wer von euch schaut denn noch gerne die Filmverleihung? Ich schaue generell so gerne Filme. Ich mag diese gemütlichen Abende, natürlich am besten mit guter Gesellschaft und gutem Essen. Apropos: was steht bei euch an solch Abenden auf dem Couchtisch?

~gefüllte Süßkartoffel~

Meine Leidenschaft fürs Kochen ist bereits in der Grundschule entflammt. Ich genieße es, wenn ich meine Freunde und Familie mit gutem Essen verwöhnen kann und es ihnen auch schmeckt. Und so war es auch gestern. Freunden durch gutes Essen einfach mal danke sagen :)

Süßkartoffeln sind einfach toll. Leider wird diese Knolle viel zu sehr unterschätzt und dadurch viel zu wenig mit ihr gekocht. Aber ich habe mir ein schönes Rezept überlegt, das auch Skeptiker überzeugen sollte. Denn, wenn eine gefüllte Kartoffel schmeckt, warum dann nicht auch eine gefüllte Süßkartoffel? Und als Füllung habe ich etwas mexikanisches mitgebracht.

Ich war richtig erstaunt, als ich gestern auch noch erfahren habe, dass manche Menschen noch nie Süßkartoffel gegessen haben. Habt ihr schon mal Süßkartoffel gegessen?

Es wird benötigt (2 Personen):

* 2 große Süßkartoffeln

* 200g Rinderfilet

* 150g eingeweichte schwarze Bohnen

* eine kleine rote Paprika

* 1 Zwiebel

* 2 Knoblauchzehen

* 2 Stangen Frühlingszwiebeln

* 1 Chilischote

* 1 Avocado

* 1 Limette

* 1 Tomate

* 1 Bund Koriander

* 1 Becher saure Sahne

* 3 EL Olivenöl

* Salz und Pfeffer

* Alufolie

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln waschen und trocken tupfen. Mit der Gabel einige Löcher einstechen und anschließend rundherum mit je 1 EL Öl einreiben. Die Kartoffeln salzen und Pfeffern und in Alufolie gewickelt im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 50 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Guacamole zubereiten. Dafür die Avocado halbieren, entkernen und aushöhlen. Mit dem Saft der Limette beträufeln. Die Tomate klein schneiden und hinzugeben. Das ganze kräftig vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und dem Limettensaft abschmecken. Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden. die Paprika in Streifen schneiden, wie auch das Rinderfilet in Streifen schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel andünsten. Knoblauch und Paprika hinzugeben und weiterhin braten. Das Fleisch hinzugeben und nach einigen Minuten das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Die Chilischote in Ringe schneiden und gemeinsam mit den Bohnen in die Pfanne geben. Wenn die Süßkartoffeln weich gegart sind, diese aus dem Ofen holen, auf einen Teller geben und halbieren. Die Füllung darauf geben und mit der Guacamole und der sauren Sahne garnieren.

Die süße der Kartoffel passt hervorragend zu der leicht scharfen Füllung. Die beiden Soßen mildern die Schärfe und runden das komplette Gericht perfekt ab.

Ich liebe Guacamole und generell Avocados. Einfach köstlich die grüne Powerfrucht und hinzukommend auch noch sehr gesund :)

ich freue mich, denn mit diesem Rezept habe ich gleich jemanden mit der Süßkartoffel angefreundet. 

Und wenn es anderen Leuten schmeckt, dann bin ich glücklich :)

Ich werde ganz bald noch mehr zeigen, was man alles aus Süßkartoffeln zaubern kann.